Agent d'Accompagnement à l'Éducation de l'Enfant - Sivom des Villages Vallee du Reveillon H/F - 78

CONTEXTE ET SPÉCIFICITÉS

Le salarié est placé sous l'autorité du Président du SIVOM.
Tout problème ou dysfonctionnement doit lui être immédiatement signalé.

LOCALISATION GÉOGRAPHIQUE

Cantine de Delincourt

FINALITÉ - DESCRIPTIF SYNTHÉTIQUE :

L'agent placé à ce poste assure l'ensemble de la préparation liée au service de restauration scolaire (une soixantaine d'enfants) ainsi que le nettoyage des locaux et des matériels. Il est le garant du bon fonctionnement du service de restauration. Il doit notamment s'assurer du respect des règles d'hygiène entourant la restauration scolaire (hygiène des locaux, du matériel et des aliments, port de chaussures spécifiques, de charlottes, de gants...).

MISSIONS ET RESPONSABILITES

La restauration :

. transmettre et réceptionner les inscriptions afin de réaliser un planning et de passer les commandes auprès du service de traiteur,
. réceptionner et vérifier les livraisons chaque jour (plats livrés en liaison froide),
. vérifier l'aspect des aliments et les dates limites de consommation,
. prendre toutes les précautions en matière de respect de la chaîne du froid et de conservation des aliments,
. respecter les règles d'hygiène de sécurité,
. contrôler les températures des réfrigérateurs et les noter,
. préparer les tables,
. préparer les plats et/ou les aliments en fonction des capacités des enfants (coupe des fruits par ex),
. mettre en température les plats en respectant les préconisations du traiteur et en faisant preuve de bon sens,
. contrôler les température des produits (à c½ur) avant de les servir et les noter sur les fiches prévues à cet effet,
. assurer le suivi et la conservation des échantillons témoins,
. faire passer les plats,
. desservir, nettoyer et dresser les tables pour le second service,
. faire remonter toute observation importante au Président du SIVOM.

Le nettoyage et l'entretien des locaux du restaurant scolaire :

. nettoyer et désinfecter le matériel (frigo, four, micro-ondes, lave-vaisselle, plan de travail, faïence...) et la vaisselle,
. ranger les produits utilisés dans des espaces adaptés,
. lire les étiquettes et respecter les consignes d'utilisation afin d'effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter,
. vérifier la qualité et la quantité des produits, assurer la gestion du stock de produits,
. détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler.

LES RELATIONS :

En interne, personnel de service, personnel d'accueil
En externe, fournisseurs.