Chef de Cuisine H/F - 78

Nous recherchons pour notre client, acteur majeur de l'événementiel sportif et culturel, des profils chef de cuisine H/F.
Votre mission sera essentielle pour garantir une expérience de qualité aux invités et participants.
Le rythme de travail pour cette mission sera en fonction des événements*.
Le site étant inaccessible en transports en commun, le/la futur(e) collaborateur(rice) devra être véhiculé(e).

Avantages de la mission :
Acomptes dès le 1er jour travaillé
Une épargne rémunérée à 10%
Une prime de 100€ dès 3 mois de placement sur le CET

Directement rattaché au responsable, vous assurez les tâches suivantes :
- Passer les commandes, donner les instructions quant aux fiches techniques Fiche de travail aux cuisiniers « explications des préparations - recettes »
- Planifier les missions du second de cuisine pour l'élaboration des sorties.
- Contrôler les fabrications (gustatif, visuel, hygiène)
- Briefer les équipes quant aux comportements de prestataires et de relation client
- Garantir une planification des équipes selon l'activité tout en respectant le cadre légal (temps de travail, délais de transmission des plannings...)
- Veiller à la tenue de la brigade « propreté
- Superviser l'envoi des mets en salle, contrôle, rapidité, fluidité de l'envoi, T°C des aliments et contrôle des régimes imposés.
- Faire appliquer avec le Chef de Cuisine/ second les principes « sécurité et hygiène »
- Superviser et participer à l'entretien, nettoyage et rangement, débriefe avec le responsable restauration sur le service et les axes d'optimisations
- Définir et fait appliquer « la politique budgétaires des trames de menus.
- Mise en place du prochain service : « ajustement des commandes et de la production »
- Elaborer et chiffrer l'ensemble des menus et proposition culinaire tout en prenant en compte les contraintes sportives ou économiques liée au site. Etre force de proposition.
- Mettre en place les actions correctives suivant les remontées d'informations.
- Travailler en respectant la fraîcheur et la juste cuisson des aliments.
- Organisation des réunions d'équipes mensuelles.
- Maintien des objectifs budgétaires.
- Réalisation du planning de ses équipes en cohérence selon l'activité