Directeur des Opérations - Responsable des Opérations - le Limonania Rambouillet H/F - 78

Bienvenue à Limonaia, un restaurant italien élégant situé au coeur de Rambouillet, face au Château.
Ici, tout respire la dolce vita : une cuisine maison, fraîche et généreuse, une grande terrasse lumineuse pour profiter des beaux jours, et une équipe à taille humaine où règne la bienveillance.

Avec plus de 900 avis Google et une note de 4,6/5, Limonaia est devenu une véritable référence locale. Nos clients viennent pour la qualité de nos plats (pizzas maison, gnocchis à la truffe, tiramisù...), pour nos cocktails, mais aussi pour l'ambiance chaleureuse et l'accueil sincère.

Aujourd'hui, nous recherchons un·e Responsable des Opérations prêt·e à grandir avec nous et à devenir, à terme, un·e véritable Directeur·trice des Opérations.

Opérations quotidiennes

- Garantir le bon déroulement des services : fluidité, qualité, accueil client
- Ouvrir/fermer le restaurant selon les procédures
- Gérer les plannings, organiser les remplacements
- Passer les commandes fournisseurs (boissons, frais, Métro)
- Être le/la référent·e opérationnel·le sur le terrain, au contact direct de l'équipe et des clients

Management & RH

- Superviser et animer l'équipe (5 collaborateurs fixes + extras)
- Mener les briefings et débriefings quotidiens avec énergie et bienveillance
- Intégrer les nouveaux arrivants et encourager la montée en compétences
- Maintenir un bon climat humain, prévenir les tensions, motiver chacun au quotidien

Suivi des indicateurs

- Piloter les KPI : chiffre d'affaires, ticket moyen, satisfaction client
- Gérer les stocks et les inventaires, suivre les marges
- Veiller au respect des normes d'hygiène HACCP et à la qualité irréprochable du service

Amélioration continue

- Être force de proposition pour améliorer l'organisation, les offres et l'expérience client
- Porter la vision de la direction et contribuer aux projets de développement du restaurant
- Participer à l'évolution future de Limonaia : nouveaux concepts, animations, innovations culinaires