Pâtissier Industriel H/F - LEMARIE PATISSIER

Lemarié Pâtissier est une entreprise familiale créée en 1899 qui s'est ensuite spécialisée dans la production de pancakes, cakes et babas.

Le poste est basé à CHAUMONT en VEXIN (60240).

Vos missions:

Sous la responsabilité du responsable d'atelier, le pâtissier industriel assure la fabrication des produits dans un environnement de production industrielle en respectant les normes de qualité, d'hygiène et de sécurité.

Production et conduite de ligne

- Préparer et réaliser les mélanges et recettes selon les standards de production
- Utiliser et piloter les équipements industriels (pétrins automatiques, fours rotatifs, etc.)
- Surveiller les étapes de fabrication et de cuisson afin de garantir la qualité et la régularité des produits
- Ajuster les paramètres des machines pour optimiser la production

Qualité, organisation et amélioration

- Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler et gérer les stocks d'ingrédients
- Collaborer avec les services production et qualité
- Remonter les anomalies et mettre en place des alertes en cas de dysfonctionnements
- Participer aux actions d'amélioration continue

Formation et expérience

- CAP Boulanger ou CAP Pâtissier obligatoire
- Bac Pro Boulanger-Pâtissier ou BTS Métiers de l'Alimentation apprécié
- Formation complémentaire en qualité et sécurité alimentaire souhaitée
- Expérience de 5 ans minimum sur un poste similaire en industrie

Compétences et qualités

- Maîtrise des techniques de boulangerie-pâtisserie
- Connaissance des équipements industriels et de leur réglage
- Bonne compréhension des normes HACCP et de la qualité alimentaire
- Rigueur, organisation et sens du détail
- Esprit d'équipe et bonne communication
- Réactivité, autonomie et capacité d'adaptation
- Esprit d'analyse et démarche d'amélioration continue

• HACCP